31 octobre 2007
Porc sauté à la chinoise (ou presque*)
*si on voulait qu'il soit réellement à la chinoise
il faudrait le faire avec du soja,
or moi je préfère avec du nuoc mam...
Pour 2 personnes, il vous faut:
. 1 filet mignon de porc
. 3 carottes
. du céleri en branches
. du nuoc mam (c'est la saumure de poisson qui pue)
Couper la viande en dés.
Couper les carottes en petits batonnets.
Couper le céleri en rondelles.
Faire dorer les dés de viande dans une sauteuse.
Ajouter les carottes.
Ajouter le céleri, environ 3 minutes aprés les carottes.
Faire sauter le tout pendant 3 minutes.
Ajouter du nuoc mam, attention il vaut mieux
avoir la main relativement légère,
suivant les marques il est plus ou moins costaud.
Laisser cuire quelques minutes.
Servir avec du riz super bon.
22 octobre 2007
Muffins des premiers frimas
Muffins saucisses-courgettes
Il vous faut:
. 2 saucisses à cuire
. 1 grosse courgette
. 220g de farine
. 1 sachet de levure chimique
. 1 pincée de sel
. 2 oeufs
. 80g de beurre fondu
. 200 ml de lait
Faire chauffer de l'eau pour les saucisses.
Couper les saucisses en petits dés.
Couper la courgette en fines rondelles.
Faire blanchir les saucisses environ 10 minutes.
Faire revenir la courgette à feu moyen pendant 10 minutes environ.
Faire fondre le beurre à feu tout tout doux, il ne doit pas cuire, juste fondre.
Préchauffer le four à 200°C.
Egoutter les saucisses, éponger les rondelles de courgette dans un essuie tout.
Dans un recipient, verser la farine.
Mélanger la farine avec la levure et le sel.
Ajouter les oeufs, mélanger.
Ajouter le beurre fondu, mélanger.
Verser le lait, mélanger.
Une fois que la préparation est bien fluide, incorporer les saucisses et la courgette.
Verser dans les moules à muffins, ne pas remplir jusqu'à ras bord.
Cuire au four à 200°c pendant environ 20 minutes.
Attention, les muffins doivent être cuits, pas tout dorés...
18 octobre 2007
Et bientôt...
...une avalanche de muffins!
Muffins poire-chataîgne
Il vous faut:
. 350 g de farine
. 85g de beurre à température ambiante (mou, quoi...)
. 2 oeufs
. 1 paquet de levure chimique
. 375 ml de lait fermenté (c'est le lait arabe avec les dessins des milles et une nuits desssus)
. 150 g de sucre roux
. 2 cuillérées à soupe de crême de marron
. des marrons en boîte
. des poires au sirop
Egoutter les poires et une quinzaine de marrons.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un saladier, préparer des morceaux de beurre mou.
Ajouter le sucre, mélanger avec la cuillère en bois.
Ajouter les oeufs, battre un peu au fouet pour réduire les morceaux de beurre.
Ajouter la moitié de la farine, mélanger.
Verser la levure, puis l'autre moitié de la farine, mélanger.
Ajouter le lait fermenté, bien mélanger.
Ajouter la crême de marron, mélanger, reprendre le fouet si besoin est.
Ajouter les poires coupées en petits morceaux et les marrons brisés (il suffit de les presser doucement entre 2 doigts).
Verser dans les moules, ne pas les remplir jusqu'à ras bord.
Faire cuire environ 20 minutes à 200°C, attention, ils doivent être juste cuits, ils n'ont pas besoin d'être tout dorés.
17 octobre 2007
Comment faire du riz super bon
Le mieux, c'est encore d'avoir un rice cooker, mais bon, si vous n'en avez pas, ça fonctionne également dans une casserole, seulement il faut bien surveiller la cuisson.
Pour 4 personnes:
Il vous faut du riz thaï ou basmati, dans tous les cas du riz long, et SURTOUT pas de riz précuit!
3 dosettes de riz (une dosette correspond à 1 petit verre)
Laver le riz 3 fois dans la cuve du rice cooker ou bien dans la casserole, c'est à dire:
Verser le riz dans le récipient
Remplir le récipient d'eau
Tourner le riz environ 5 fois, la main au fond du récipient
Vider l'eau (mais pas le riz, hein, attention!)
A faire 3 fois en tout
Ensuite il faut verser 4 dosettes d'eau dans le récipient (il faut toujours mettre une dose d'eau de + que de riz, par exemple: 5 dosettes de riz= 6 dosettes d'eau; 2 dosettes de riz= 3 dosettes d'eau...)
Mettre à cuire
Au rice cooker: bien essuyer l'extérieur de la cuve pour que ça n'abime pas la machine. Quand c'est cuit, le bouton saute sur "maintien au chaud", il faut attendre encore 5 minutes pour que le riz soit parfait.
A la casserole: à feu doux, surveiller la cuisson, quand ça commence à légèrement sentir le caoutchouc brûlé, et si le riz n'est plus humide, c'est prêt! (Oui c'est normal que ça attache au fond de la casserole)
Et maintenant bon appétit!
Rougail saucisses
Un plat de la Réunion qui se mange avec du riz
Il vous faut:
. 2 saucisses à cuire, fumées ou non selon votre goût,
type saucisses lorraines pour la potée lorraine, moi je prends
des "Boni" mais je crois qu'on n'en trouve qu'en Moselle,
sinon vous pouvez prendre de la saucisse de Montbéliard,
ça va trés bien aussi
. du gingembre frais, une tranche d'environ 0,5 cm d'épaisseur
. 1 oignon
. 1 gousse d'ail
. 4 tomates, en branche de préférence, elles ont plus de goût
. du thym
Faire chauffer de l'eau dans un faitout.
Pendant ce temps, couper les saucisses en rondelles.
Quand l'eau bout, faire blanchir les saucisses environ 10 minutes,
ce qui vous laisse le temps d'
Eplucher et hacher l'oignon,
Eplucher et hacher la gousse d'ail,
Eplucher et couper des touts petits bouts de gingembre,
Couper les tomates en morceaux grossiers.
Egoutter les saucisses.
Dans un faitout (on peut reprendre le même,
comme ça il est déja chaud),
faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile (feu moyen).
Quand l'huile est chaude, faire revenir l'oignon 5 minutes,
jusqu'à ce qu'il soit bien ramolli.
Ajouter l'ail, le gingembre, faire revenir 1 minute.
Ajouter les tomates, faire revenir 3 minutes.
Ajouter les saucisses, faire revenir 5 minutes puis baisser le feu.
Ajouter le thym et du sel (pas de poivre, il y a déja le gingembre).
Laisser cuire environ 1/4 d'heure, mais attention à ce que
les tomates ne disparaissent pas complétement!
Mettre ensuite sur feu tout doux si votre invité est en retard.
Ca se réchauffe très bien, on peut le préparer à l'avance.
Servez avec du riz créole
Ceci est mon premier post...
La cocotte, c'est comme ça que ma grand mère m'appellait...
Vous trouverez bientôt sur ce blog: la merveilleuse recette du rougail saucisses, ainsi qu'une avalanche de muffins...
Patience!
