26 janvier 2008
Mais ...
La Cocotte est à Hambourg pour quelques jours...
Peut être vous ramènerai-je des recettes de là-bas...
A bientôt !
21 janvier 2008
Le Fafa de Poulet
Une recette d'inspiration tahitienne
Pour 4 personnes, il vous faut :
. 4 cuisses de poulet
. 8 tranches de bacon
. 4 tomates
. des épinards en branches surgelés
. de la noix de coco rapée
Couper les tomates en quartiers.
Couper le bacon en lanières.
Dans une cocotte, faire revenir le bacon.
Ajouter les tomates, laisser cuire 5 minutes.
Ajouter les cuisses de poulet, bien les faire dorer sur chaque face.
Quand le poulet est bien doré, ajouter les epinards surgelés. En général, moi, je mets environ 8 "boulettes", attention, il ne faut quand même pas en mettre trop, sinon tout le reste est noyé dans les épinards.
Saupoudrez généreusement de noix de coco rapée (à votre convenance).
Bien saler, poivrer, baisser le feu et laisser cuire une bonne heure sur feu doux.
Sortir les cuisses de poulet et separer la viande en petits morceaux (normalement la viande doit se détacher presque toute seule si le poulet est assez cuit),
puis les reverser dans la cocotte.
Laissez cuire encore 15 minutes.
Servir avec du riz super bon.
07 janvier 2008
Rôti de porc aux airelles et aux poires
Temps nécessaire : compter aumoins 2 heures
Pour 4 personnes, il vous faut :
. 1 rôti de porc ficelé
. 3 poires, et des vraies, hein, pas des poires au sirop !
. un bocal d'airelles
. des clous de girofle
. des petits oignons.
. 2 gousses d'ail
. 2 feuilles de laurier
. du vinaigre balsamique
. de l'huile type isio 4
. 1 peu de beurre
Au départ, on s'occupe du rôti, les poires, ce sera pour plus tard...
Sur feu moyen, mettre à chauffer une cocotte dans laquelle vous aurez généreusement versé de l'huile.
Une fois l'huile chaude, déposer le rôti dans la cocotte.
Faire dorer le rôti, compter aumoins 20 minutes pour chaque face.
Pendant ce temps, éplucher les petits oignons, éplucher et couper en gros morceaux les gousses d'ail.
Quand la dernière face du rôti est en train de dorer (étape 4), ajouter les petits oignons dans la cocotte.
Ajouter l'ail, 2 minutes avant de verser un ou 2 verres d'eau, ou plus, dans la cocotte (selon la taille du rôti).
Ajouter le sel, le poivre, les feuilles de laurier et quelques clous de girofle.
Laisser cuire sur feu moyen aumoins 1 heure, la sauce doit réduire mais il doit en rester quand même...
Pendant que le rôti cuit, couper les poires en lamelles.
Les faire revenir dans du beurre sur feu moyen.
En fin de cuisson, ajouter une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, bien remuer les poires pour répartir le vinaigre.
A la fin de la cuisson du rôti de porc, ajouter les poires cuites au vinaigre, puis quelques cuillérées d'airelles.
Laisser cuire encore 15 minutes.
Servir avec des pommes de terre à l'ancienne mode (voir recette plus bas...)
02 janvier 2008
Bonne année deux mille huîtres ! *
Finalement je n'ai pas cuisiné de cailles pour Nouvel An. On était trop nombreux. A la place j'ai fait du rôti de porc aux airelles et aux poires, une recette dont je vous reparlerai quand j'aurais eu le temps de dessiner les illus qui vont avec.
* Sauf qu'en fait je ne mange jamais d'huîtres, mais bon...
