21 décembre 2008
Muffin
Il vous faut:
. 350 g de farine
. 85g de beurre ramolli
. 2 oeufs
. 1 paquet de levure chimique
. 300 ml de lait
. 150 g de sucre roux
. 2 paquets de sucre vanillé
. une ou deux pommes à cuire (des reines de reinette ou des belles de boskopf)
. du gingembre confit
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre.
Ajouter des petis morceaux de beurre ramolli, malaxer avec les mains,
la préparation va s'effriter en petits copeaux.
Ajouter les oeufs, mélanger à la cuillère en bois.
Verser les 2 paquets de sucre vanillé.
Ajouter le lait, bien mélanger.
Eplucher et couper les pommes en petit dés.
Couper le gingembre confit en petits morceaux.
Allumer le four sur 200°C.
Verser les pommes et le gingembre dans la préparation.
Mélanger une dernière fois, puis remplir les moules à muffins.
Laisser cuire une demi heure, en surveillant bien afin que les muffins ne soient pas trop cuits.
19 novembre 2008
Muffins à la framboise
Incontestablement la star des muffins !
Il vous faut:
. 350 g de farine
. 85g de beurre ramolli
. 2 oeufs
. 1 paquet de levure chimique
. 300 ml de lait
. 150 g de sucre roux
. 2 paquets de sucre vanillé
. un demi paquet de framboises surgelées
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre.
Ajouter des petis morceaux de beurre ramolli, malaxer avec les mains,
la préparation va s'effriter en petits copeaux.
Ajouter les oeufs, mélanger à la cuillère en bois.
Verser les 2 paquets de sucre vanillé.
Ajouter le lait, bien mélanger.
Allumer le four sur 200°C.
Verser les framboises dans la préparation.
Mélanger une dernière fois, puis remplir les moules à muffins.
Laisser cuire une demi heure, en surveillant bien afin que les muffins ne soient pas trop cuits.
28 mars 2008
Muffins de printemps
Ou muffins carottes, haricots verts et cumin.
Il vous faut
. 400 g de gorgonzola au mascarpone
. 3 carottes
.1 petite boite de haricots verts (ou des haricots verts frais, que vous aurez fait cuire)
. 2 oeufs
. 220 g de farine
. 1 petit sachet de levure chimique
. 80 g de beurre fondu
. 220 g de farine
. 200 ml de lait
. des graines de cumin
Faire fondre le beurre.
Dans un saladier, verser la farine, la levure et une pincée de sel. Mélanger.
Ajouter le beurre fondu, puis les oeufs et enfin le lait.
Ne pas trop mélanger, il doit y avoir un peu de grumeaux dans la préparation.
Ajouter le gorgonzola au mascarpone (en petits morceaux).
Raper 3 carottes, ajouter les à la préparation, puis les haricots verts égouttés.
Pour finir, ajouter des graines de cumin, ça donnera aux muffins un petit coté indien.
Mélanger le tout sommairement, puis faire cuire à four 200°C aumoins 20 minutes.
Comme pour tous les muffins, ils doivent être cuits, mais tout juste.
Les muffins de printemps se mangent chaud ou froid.
30 novembre 2007
Muffins d'apéritif
Pour une douzaine de muffins, il vous faut:
. 200g de gorgonzola au mascarpone (si vous n'en trouvez pas, prenez 100g de gorgonzola et 100g de mascarpone)
. 220g de farine
. 1 sachet de levure chimique
. 1 pincée de sel
. 2 oeufs
. 80g de beurrre fondu
.200 ml de lait
. des cacahuètes, des noix, des noix de cajoux, des pignons de pins.
Faire fondre le beurre à feu très doux.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.
Ajouter les oeufs, mélanger.
Ajouter le beurre fondu, mélanger.
Ajouter le lait, battre un peu au fouet pour enlever les grumeaux.
Couper le gorgonzola au mascarpone en petits dés, les ajouter à la préparation et mélanger.
Verser la préparation dans les moules à muffins.
Avec un pilon et un mortier, concassez séparement les cacahuètes, les noix et les noix de cajoux.
Les pignons n'ont pas besoin d'être concassés.
Décorer chaque muffin d'une garniture différente (ne mélangez pas toutes les noix, comme ça il y en a pour tous les goûts...)
Cuire pendant environ 30 minutes à 200°C. Attention à ne pas les laisser trop cuire.
Servir chaud, les muffins seront plus moelleux.
22 octobre 2007
Muffins des premiers frimas
Muffins saucisses-courgettes
Il vous faut:
. 2 saucisses à cuire
. 1 grosse courgette
. 220g de farine
. 1 sachet de levure chimique
. 1 pincée de sel
. 2 oeufs
. 80g de beurre fondu
. 200 ml de lait
Faire chauffer de l'eau pour les saucisses.
Couper les saucisses en petits dés.
Couper la courgette en fines rondelles.
Faire blanchir les saucisses environ 10 minutes.
Faire revenir la courgette à feu moyen pendant 10 minutes environ.
Faire fondre le beurre à feu tout tout doux, il ne doit pas cuire, juste fondre.
Préchauffer le four à 200°C.
Egoutter les saucisses, éponger les rondelles de courgette dans un essuie tout.
Dans un recipient, verser la farine.
Mélanger la farine avec la levure et le sel.
Ajouter les oeufs, mélanger.
Ajouter le beurre fondu, mélanger.
Verser le lait, mélanger.
Une fois que la préparation est bien fluide, incorporer les saucisses et la courgette.
Verser dans les moules à muffins, ne pas remplir jusqu'à ras bord.
Cuire au four à 200°c pendant environ 20 minutes.
Attention, les muffins doivent être cuits, pas tout dorés...
18 octobre 2007
Muffins poire-chataîgne
Il vous faut:
. 350 g de farine
. 85g de beurre à température ambiante (mou, quoi...)
. 2 oeufs
. 1 paquet de levure chimique
. 375 ml de lait fermenté (c'est le lait arabe avec les dessins des milles et une nuits desssus)
. 150 g de sucre roux
. 2 cuillérées à soupe de crême de marron
. des marrons en boîte
. des poires au sirop
Egoutter les poires et une quinzaine de marrons.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un saladier, préparer des morceaux de beurre mou.
Ajouter le sucre, mélanger avec la cuillère en bois.
Ajouter les oeufs, battre un peu au fouet pour réduire les morceaux de beurre.
Ajouter la moitié de la farine, mélanger.
Verser la levure, puis l'autre moitié de la farine, mélanger.
Ajouter le lait fermenté, bien mélanger.
Ajouter la crême de marron, mélanger, reprendre le fouet si besoin est.
Ajouter les poires coupées en petits morceaux et les marrons brisés (il suffit de les presser doucement entre 2 doigts).
Verser dans les moules, ne pas les remplir jusqu'à ras bord.
Faire cuire environ 20 minutes à 200°C, attention, ils doivent être juste cuits, ils n'ont pas besoin d'être tout dorés.
