21 janvier 2008
Le Fafa de Poulet
Une recette d'inspiration tahitienne
Pour 4 personnes, il vous faut :
. 4 cuisses de poulet
. 8 tranches de bacon
. 4 tomates
. des épinards en branches surgelés
. de la noix de coco rapée
Couper les tomates en quartiers.
Couper le bacon en lanières.
Dans une cocotte, faire revenir le bacon.
Ajouter les tomates, laisser cuire 5 minutes.
Ajouter les cuisses de poulet, bien les faire dorer sur chaque face.
Quand le poulet est bien doré, ajouter les epinards surgelés. En général, moi, je mets environ 8 "boulettes", attention, il ne faut quand même pas en mettre trop, sinon tout le reste est noyé dans les épinards.
Saupoudrez généreusement de noix de coco rapée (à votre convenance).
Bien saler, poivrer, baisser le feu et laisser cuire une bonne heure sur feu doux.
Sortir les cuisses de poulet et separer la viande en petits morceaux (normalement la viande doit se détacher presque toute seule si le poulet est assez cuit),
puis les reverser dans la cocotte.
Laissez cuire encore 15 minutes.
Servir avec du riz super bon.
07 janvier 2008
Rôti de porc aux airelles et aux poires
Temps nécessaire : compter aumoins 2 heures
Pour 4 personnes, il vous faut :
. 1 rôti de porc ficelé
. 3 poires, et des vraies, hein, pas des poires au sirop !
. un bocal d'airelles
. des clous de girofle
. des petits oignons.
. 2 gousses d'ail
. 2 feuilles de laurier
. du vinaigre balsamique
. de l'huile type isio 4
. 1 peu de beurre
Au départ, on s'occupe du rôti, les poires, ce sera pour plus tard...
Sur feu moyen, mettre à chauffer une cocotte dans laquelle vous aurez généreusement versé de l'huile.
Une fois l'huile chaude, déposer le rôti dans la cocotte.
Faire dorer le rôti, compter aumoins 20 minutes pour chaque face.
Pendant ce temps, éplucher les petits oignons, éplucher et couper en gros morceaux les gousses d'ail.
Quand la dernière face du rôti est en train de dorer (étape 4), ajouter les petits oignons dans la cocotte.
Ajouter l'ail, 2 minutes avant de verser un ou 2 verres d'eau, ou plus, dans la cocotte (selon la taille du rôti).
Ajouter le sel, le poivre, les feuilles de laurier et quelques clous de girofle.
Laisser cuire sur feu moyen aumoins 1 heure, la sauce doit réduire mais il doit en rester quand même...
Pendant que le rôti cuit, couper les poires en lamelles.
Les faire revenir dans du beurre sur feu moyen.
En fin de cuisson, ajouter une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, bien remuer les poires pour répartir le vinaigre.
A la fin de la cuisson du rôti de porc, ajouter les poires cuites au vinaigre, puis quelques cuillérées d'airelles.
Laisser cuire encore 15 minutes.
Servir avec des pommes de terre à l'ancienne mode (voir recette plus bas...)
02 janvier 2008
Bonne année deux mille huîtres ! *
Finalement je n'ai pas cuisiné de cailles pour Nouvel An. On était trop nombreux. A la place j'ai fait du rôti de porc aux airelles et aux poires, une recette dont je vous reparlerai quand j'aurais eu le temps de dessiner les illus qui vont avec.
* Sauf qu'en fait je ne mange jamais d'huîtres, mais bon...
18 décembre 2007
Pour patienter un peu...
Comme je n'aurais pas le temps de poster une nouvelle recette d'ici après Noël, je poste un petit dessin pour vous faire patienter et pour dire joyeux Noël à tous! Pour Nouvel An je ferais peut être des cailles, je vous en reparlerai si ça vaut le coup...
07 décembre 2007
Pommes de terre rôties à l'ancienne mode.
Une recette pour faire des patates rôties aussi bonnes que celles de nos grand-mères...
. Dans une sauteuse, de préférence en téflon, mettre de l'eau à chauffer.
. Eplucher les pommes de terres, les laver et les égoutter.
. Couper les pommes de terres en dés pas trop petits.
. Plonger les pommes de terre dans l'eau bouillante, laisser cuire au moins 10 minutes.
. Bien égoutter les dés de pommes de terre.
. Reprendre la même sauteuse, tapisser généreusement le fond avec de l'huile.
. Une fois l'huile chaude, verser les pommes de terres dans la sauteuse.
. Couvrir.
. Laisser cuire environ 10 minutes à feu plutôt doux.
. Saler, poivrer, puis remuer les patates et laisser cuire de nouveau 10 minutes.
Il faut un peu laisser attacher les patates au fond de la sauteuse, mais pas les faire brûler...
Bon appétit!
30 novembre 2007
Muffins d'apéritif
Pour une douzaine de muffins, il vous faut:
. 200g de gorgonzola au mascarpone (si vous n'en trouvez pas, prenez 100g de gorgonzola et 100g de mascarpone)
. 220g de farine
. 1 sachet de levure chimique
. 1 pincée de sel
. 2 oeufs
. 80g de beurrre fondu
.200 ml de lait
. des cacahuètes, des noix, des noix de cajoux, des pignons de pins.
Faire fondre le beurre à feu très doux.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.
Ajouter les oeufs, mélanger.
Ajouter le beurre fondu, mélanger.
Ajouter le lait, battre un peu au fouet pour enlever les grumeaux.
Couper le gorgonzola au mascarpone en petits dés, les ajouter à la préparation et mélanger.
Verser la préparation dans les moules à muffins.
Avec un pilon et un mortier, concassez séparement les cacahuètes, les noix et les noix de cajoux.
Les pignons n'ont pas besoin d'être concassés.
Décorer chaque muffin d'une garniture différente (ne mélangez pas toutes les noix, comme ça il y en a pour tous les goûts...)
Cuire pendant environ 30 minutes à 200°C. Attention à ne pas les laisser trop cuire.
Servir chaud, les muffins seront plus moelleux.
26 novembre 2007
Patience!
Patience, patience, je vous mitonne des nouvelles recettes pour bientôt...
Voici une petite illustration apéritive en attendant:
11 novembre 2007
Porc au caramel (Tit Kor en vietnamien)
Pour 2 personnes, il vous faut:
. 1 petit filet mignon de porc
. 1 gousse d'ail
. 4 cuillères à soupe de caramel
. 2 cuillères à soupe de nuoc mam (c'est la saumure de poisson qui pue)
. du "5 parfums", avec du "4 épices" ça marche aussi....
Couper le filet mignon en dés.
Faire dorer les dés de porc dans de l'huile.
Ajouter l'ail, faire revenir une minute.
Ajouter le caramel, le nioc mam, une pincée de "5 parfums" et un demi verre d'eau (environ 12 cl).
Laisser mijoter sur feu moyen environ 10 minutes.
Attention à ne pas laisser trop réduire la sauce,il en faut quand même un peu.
Servir avec du riz super bon.
Si vous ne trouvez pas le plat assez salé, rajoutez plutôt du nuoc mam que du sel....
31 octobre 2007
Porc sauté à la chinoise (ou presque*)
*si on voulait qu'il soit réellement à la chinoise
il faudrait le faire avec du soja,
or moi je préfère avec du nuoc mam...
Pour 2 personnes, il vous faut:
. 1 filet mignon de porc
. 3 carottes
. du céleri en branches
. du nuoc mam (c'est la saumure de poisson qui pue)
Couper la viande en dés.
Couper les carottes en petits batonnets.
Couper le céleri en rondelles.
Faire dorer les dés de viande dans une sauteuse.
Ajouter les carottes.
Ajouter le céleri, environ 3 minutes aprés les carottes.
Faire sauter le tout pendant 3 minutes.
Ajouter du nuoc mam, attention il vaut mieux
avoir la main relativement légère,
suivant les marques il est plus ou moins costaud.
Laisser cuire quelques minutes.
Servir avec du riz super bon.
22 octobre 2007
Muffins des premiers frimas
Muffins saucisses-courgettes
Il vous faut:
. 2 saucisses à cuire
. 1 grosse courgette
. 220g de farine
. 1 sachet de levure chimique
. 1 pincée de sel
. 2 oeufs
. 80g de beurre fondu
. 200 ml de lait
Faire chauffer de l'eau pour les saucisses.
Couper les saucisses en petits dés.
Couper la courgette en fines rondelles.
Faire blanchir les saucisses environ 10 minutes.
Faire revenir la courgette à feu moyen pendant 10 minutes environ.
Faire fondre le beurre à feu tout tout doux, il ne doit pas cuire, juste fondre.
Préchauffer le four à 200°C.
Egoutter les saucisses, éponger les rondelles de courgette dans un essuie tout.
Dans un recipient, verser la farine.
Mélanger la farine avec la levure et le sel.
Ajouter les oeufs, mélanger.
Ajouter le beurre fondu, mélanger.
Verser le lait, mélanger.
Une fois que la préparation est bien fluide, incorporer les saucisses et la courgette.
Verser dans les moules à muffins, ne pas remplir jusqu'à ras bord.
Cuire au four à 200°c pendant environ 20 minutes.
Attention, les muffins doivent être cuits, pas tout dorés...
