Le blog de la Cocotte

Gaufres croustillantes

la cocotte — Tue, 12 May 2009 10:43:47 GMT

Pas des gaufres toutes molles comme on en trouve à la fête foraine, non, des bonnes gaufres comme faisait ma grand-mère.

Il vous faut :
250g de farine
3 cuillères à soupe de sucre
3 oeufs
du lait

Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre, casser les oeufs, bien mélanger le tout.
Ajouter petit à petit le lait, d'abord un tout petit peu, puis mélanger vigoureusement au fouet afin de supprimer les grumeaux. Continuer d'ajouter le lait, en mélangeant au fouet jusqu'à la consistance souhaitée : une pâte pas trop épaisse mais pas trop liqide non plus.

Huiler le moule à gaufre à l'aide d'un essuie tout, laisser chauffer quelques minutes.
Avec une louche, verser la préparation dans le moule à gaufre : toutes les rigoles doivent êtres remplies, attention toutefois de ne pas mettre trop de pâte, sinon ça gonfle trop et le gaufrier n'arrive plus à fermer la geule.

Laisser cuire aumoins 5 minutes, les gaufres doivent être bien dorées, voire brunes et se détacher d'un seul tenant.
On peut les manger tout simplement saupoudrées de sucre, ou :
avec du nutella
avec des fraises fraiches et de crême chantilly,
avec du sirop d'érable,
avec du miel liquide
avec de la confiture, etc...

Tarte flambée

la cocotte — Tue, 28 Apr 2009 17:03:01 GMT

Dans sa jeunesse, la Cocotte a vécu quelques années en Alsace.
Ceci est une libre interprétation de la tarte flambée.
Pour 2 personnes, il vous faut :
. une pâte à pizza grand format, fine
. du fromage blanc pas allégé
. des lardons forme allumettes, non fumés
. un oignon
. de la crème fraîche pas allégée non plus

. Faites chauffer le four sur 225°C
. Eplucher l'oignon, le couper en 2 puis l'émincer.

. Dérouler la pâte à pizza, étaler sur la pâte une bonne couche de de fromage blanc.
. Répartir les lardons sur la préparation, puis les oignons émincés.
. Laisser tomber quelques cuillerées de crème fraîche sur la préparation, poivrer, enfourner.
. Laisser cuire environ 1/4 d'heure, attention, la pâte doit être tout juste cuite.

. Servir avec une salade verte au vinaigre balsamique.

La cocotte dans Cosmo

la cocotte — Tue, 03 Mar 2009 11:43:59 GMT

La cocotte est dans le Cosmopolitan, celui du mois de mars.
Youpi !

Que faire avec des courgettes ?

la cocotte — Tue, 24 Feb 2009 09:36:00 GMT

. Tapisser un plat assez grand de fines rondelles de courgettes crues.
. Raper du parmesan en copeaux (avec un économe, par exemple) et saupoudrer les courgettes de ces copeaux.
. Ajouter des pignons de pin.
. Saler, poivrer.
. Arroser de jus de citron et d'huile d'olive.
. Mettre au réfrigérateur aumoins 1/2 heure
(recette inspirée par "La Cuisine des gourmandes" de Karine Bonjour)

Et si je vous dit "galettes" de courgettes, vous comprenez mieux ?
. Dans une jatte, casser 3 oeufs, les battre à la fourchette.
. Ajouter 2 cuilllères à soupe de crème épaisse.
. Saler, poivrer, bien battre le tout.
. Râper grossièrement 2 courgettes moyennes, ajouter à la préparation.
. Tapisser une grande poêle d'huile vierge de tournesol, faire chauffer à feu moyen.
. Une fois l'huile chaude, disposer des "tas" de pâte dans la poêle. Comme la pâte est assez liquide, elle va s'étaler en galettes de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.
. Faire cuire chaque face des galettes quelques minutes.
. Manger chaud.
Les voûtes se réchauffent également très bien au micro-onde.
(recette inspirée par les voûtes aux pommes de ma grand-mère)

Que faire avec des champignons ?

la cocotte — Thu, 19 Feb 2009 15:07:00 GMT

Ben des taies d'oreillers, pardi !

J'ai créé ces taies pour Kiolla, qui les vend en ligne.

Cailles rôties

la cocotte — Wed, 18 Feb 2009 11:14:00 GMT

Pour 2 personnes, il vous faut :
. 4 cailles
. de l'huile de tournesol bio
. 5 clous de girofle
. 3 feuilles de laurier

. Couper la tête de chaque caille.

(Si vous n'avez pas le courage, demandez à votre boucher de le faire au moment ou vous l'achetez).
Tapisser d'huile le fond d'une sauteuse. Faire chauffer à feu moyen.
Une fois l'huile chaude, faire revenir les cailles, environ 1/4 d'heure, en les retournant de temps en temps afin que chaque face soit bien dorée.

Baisser le feu, ajouter de l'eau de façon à ce que les cailles soit bien immergées, saler, poivrer, ajouter les clous de girofle et les feuilles de laurier.
Couvrir, laisser cuire 1/2 heure à feu moyen, puis enlever le couvercle pour faire réduire la sauce si elle est trop liquide.
Servir avec des choux rouges aux pommes et des patates rôties à l'ancienne mode

Brochettes de poulet à l'asiatique

la cocotte — Mon, 26 Jan 2009 17:38:00 GMT

Il vous faut :
. des aiguillettes de poulet
. du caramel
. du jus de mandarine
. du nuoc mam
. de la poudre de cinq parfums
. des brochettes en bois

Découper les aiguillettes en dés assez gros, les enfiler sur les brochettes.
Faire en sorte que les brochettes soit adaptées à la taille de votre poêle à frire.
Dans une poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile.
Faire dorer les brochettes des 2 côtés.
Baisser le feu, verser du caramel sur les brochettes.

Ajouter du nuoc mam.
Verser du jus de mandarine, de façon à ce que les brochettes baignent dans le liquide mais ne soient pas complètement immergées.
Ajouter de la poudre de cinq parfums.
Laisser cuire environ 1/4 d'heure sur feu moyen, puis faire réduire la sauce.
La consistance de la sauce : elle doit être épaisse, donc ne mettez pas trop de jus de mandarine quand même.

Que faire avec des haricots verts ?

la cocotte — Tue, 13 Jan 2009 22:33:00 GMT

En premier lieu, équeutter les haricots verts et les faire cuire, pas plus de 5 minutes, dans l'eau bouillante, afin qu'ils soient cuits mais restent légèrement croquants.

Faire un petit fagot de haricots verts, l'enrouler dans une tranche très fine de jambon fumé de la forêt noire, faire tenir avec un cure dent.
Faire revenir à la poêle environ 7 minutes à feu doux.

Les haricots verts doivent être froids.
Dans un petit saladier, verser une cuillère à soupe de vinaigre balsamique et une cuillère à soupe d'huile d'olive, saler, poiver, mélanger.
Ajouter une poire coupée en petits dés, les haricots verts coupés en deux, et des pignons. Bien mélanger le tout.
Bon appétit !

Poulet au vin

la cocotte — Mon, 12 Jan 2009 13:52:00 GMT

Pour 2 personnes, il vous faut
. 2 cuisses de poulet
. des oignons sauciers
. du jambon cru
. de l'ail
. du vin rouge
. 1 cuillère à soupe de farine
. 3 clous de girofle
. 1 ou 2 feuilles de laurier

Eplucher les petits oignons.
Eplucher 2 gousses d'ail et les couper en morceaux.
Couper des lanières de jambon fumé.
Faire revenir les cuisses de poulet.
Quand les cuisses sont bien dorées, ajouter les oignons et faire dorer encore quelques minutes.

Ajouter les lanières de jambon, faire revenir, puis ajouter l'ail.
Laisser revenir le tout 1 à 2 minutes, puis saupoudrer d'une cuillère à soupe de farine.
Laisser cuire quelques minutes les cuisses sur chaque face, la farine doit brunir.
Baisser le feu, ajouter 2 verres de vin rouge et de l'eau, jusqu'à couvrir les cuisses.
Saler, poivrer, ajouter les clous de girofle et les feuilles de laurier.
Laisser mijoter, d'abord avec un couvercle, puis retirer le couvercle pour faire réduire la sauce.

Calendrier 2009 de la cocotte

la cocotte — Mon, 05 Jan 2009 10:05:00 GMT

Si vous souhaitez télécharger ce calendrier, contactez moi !