Le blog de la Cocotte

Pâte à pizza ou à tarte flambée

la cocotte — Thu, 22 Oct 2009 21:29:00 GMT

Une recette pour les enfants

Pour une pizza ou une tarte flambée, il te faut :

. 200 g de farine

. de l'huile vierge de tournesol

. du sel

. de l'eau tiède

Ne prends JAMAIS de l'eau chaude sortant du robinet pour faire la cuisine. En tout cas, c'est ce que m'as dit ma maman. Il y a plein de microbes qui stagnent dans le ballon d'eau chaude, cette eau ne doit pas être bue ni mangée. Pour l'eau froide, par contre pas de problème !

Comment faire de l'eau tiède : Fais chauffer un peu d'eau dans une bouilloire électrique. Quand elle commence à faire du bruit, éteins la boulloire, verse l'eau dans une tasse et ajoute de l'eau froide.

Verse la farine dans une jatte, ajoute une pincée de sel, mélange à la cuillère en bois et creuse un puit dans la farine.

Verse 3 cuillerées d'huile dans le puit. Mélange à la cuillère en bois. Ajoute un petit peu d'eau tiède, mélange à la cuillère en bois. Verse-en encore un peu , mélange à la cuillère puis pétris un moment la pâte avec les mains.

Toute la farine doit être absorbée par la boule de pâte. Si ta pâte est trop collante, rajoute un peu de farine et pétris à nouveau.

Etale soigneusement une fine couche de farine sur la table, place ta boule au milieu commence à rouler le rouleau à patisserie sur la pâte, pour l'aplatir.

Retourne-la régulièrement :

Continue à étaler jusqu'elle qu'elle sot bien fine. Dispose-la sur ton plat à pizza qui va au four, la pâte est prête à être garnie.

Figues au chèvre

la cocotte — Mon, 12 Oct 2009 08:06:00 GMT

Encore une recette pour les enfants !

Il te faut :

. 1 ou 2 figues par personne

. du fromage de chèvre frais (type Petit Billy)

. du miel crémeux

. Préchauffe le four à 200°C.

. Coupe les figues en 2, pose-les dans un plat qui va au four.

. Dispose une cuillerée de fromage de chèvre sur chaque demi-figue.

. Sale et poivre chaque demi-figue au chèvre.

. Ajoute sur chacune un peu de miel crémeux.

. Enfourne tes figues aux chèvre 15 minutes.

. Déguste-les bien chaudes !

Potimarron au four

la cocotte — Thu, 08 Oct 2009 10:49:00 GMT

Pour 2 personnes, il vous faut :

. 1 demi-potimarron

. 1 échalotte

. de l'huile

Ouvrir le potimarron en 2, l'épépiner.

Eplucher le potimarron.

Allumer le four à 250C.

Couper des tranches d'environ 1 à 1,5 cm d'épaisseur, les disposer à plat dans un plat qui va au four.

Eplucher l'échalotte, la couper en tranche fine.

Répartir l'échalotte sur les tranches de potimarron.

Saler, poivrer, ajouter un filet d'huile.

Enfourner environ 30 minutes. Le potimarron doit être fondant, et les échalottes bien cuites.

Rougail tomate

la cocotte — Mon, 05 Oct 2009 12:38:00 GMT

Un accompagnement typiquement réunionnais et super bon !

Pour 2 personnes, il vous faut :

. 3 tomates bien mûres

. une petite racine de gingembre fraiche

. une petite échalotte

. du gros sel

Couper une tranche épaisse de la racine du gingembre, la peler et la couper en petits morceaux dans un mortier.

Ajouter une demi cuillère de gros sel, piller le sel et le gingembre jusuq'à obtention d'une pâte homogène.

Peler l'échalotte, la couper en deux puis en couper quelques rondelles (bien fines) Couper les tomates en très petits morceaux, puis les écraser à la fourchette.

Bien mélanger les tomates, le gingembre et l'échalotte, servir frais comme accompagenement de riz créole avec des côtes de porc / des saucisses / des oeufs au bacon...

Pizza Princesse

la cocotte — Mon, 28 Sep 2009 13:27:00 GMT

Une recette pour les enfants, mais qui convient aussi aux grands !

Pour une pizza, il te faut :

. de la pâte à pizza fine

. du concentré de tomate

. 2 tomates moyennes

. 2 tranches de jambon blanc

. 5 coeurs d'artichauts en conserve

. de la mozarella

. des petits pois surgelés

Déroule la pâte, étale dessus le concentré de tomate.

Coupe le jambon en lamelles, dispose-les sur la pâte.

Préchauffe le four à 225°C.

Coupe les tomates en rondelles, répartis-les sur la pizza.

Coupe chaque coeur d'artichaut en 4, dispose-les sur la pizza.

Coupe la mozarella en tranches fines, (attention , il y a du petit lait dans l'emballage de la mozarella, pense à l'ouvrir au dessus de l'évier.)

Recouvre la pizza avec les tranches de mozarella. Ajoute encore quelques petits pois (pas trop).

Enfourne la pizza environ 20 minutes. C'est prêt !

Bananes au lard

la cocotte — Fri, 25 Sep 2009 17:01:00 GMT

j'ai envie de poster quelques recettes pour les enfants.

En voici une, d'ailleurs je ne sais même pas si c'est une recette tellement c'est simple à faire.

Il te faut :

.1 ou 2 bananes par personne (1 pour 1 enfant, 2 pour 1 adulte)

. des tranches de poitrine de porc fumées (par exemple de la "poitrine de la Forêt Noire")

. une poêle

. de l'huile

En piste !

. Enrobe chaque banane de 3 ou 4 tranches de poitrine (comme sur le dessin)

. Fait chauffer un peu d'huile sur une poêle à feu moyen

. Fait cuire 3 minutes les bananes de chaque côté

. Baisse le feu et laisse encore cuire les bananes 6 minutes en le retournant de temps en temps

Mange les bananes au lard bien chaudes, avec du riz ou de la semoule, par exemple.

Carnet de voyage

la cocotte — Mon, 07 Sep 2009 19:07:00 GMT

Pour voir mes carnets de voyage de cet été, cliquez ici.

Succulente sauce à la sauge

la cocotte — Tue, 14 Jul 2009 09:42:00 GMT

Une sauce froide pour l'été, à manger avec des pennes ou à tartiner sur du pain...

Il vous faut :
. des petits bouquets de sauge fraîche
. des pignons de pin
. quelques noix
. du gros sel
. de l'huile d'olive
. du fromage blanc
. de la crème épaisse

Hacher la sauge aux ciseaux, puis dans un mortier, la piller avec une petite poignée de pignons et une pincée de gros sel. Rajouter des pignons au fur et à mesure, piller le tout. Pour finir ajouter quelques noix, piller encore.
Mélanger un filet d'huile d'olive à la préparation, puis ajouter à part égale le fromage blanc et la crème (quantité : selon votre goût...). Bien bien mélanger.

Servir frais, on peut conserver la sauce 2 jours au frigo.

Gaufres croustillantes

la cocotte — Tue, 12 May 2009 10:43:47 GMT

Pas des gaufres toutes molles comme on en trouve à la fête foraine, non, des bonnes gaufres comme faisait ma grand-mère.

Il vous faut :
250g de farine
3 cuillères à soupe de sucre
3 oeufs
du lait

Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre, casser les oeufs, bien mélanger le tout.
Ajouter petit à petit le lait, d'abord un tout petit peu, puis mélanger vigoureusement au fouet afin de supprimer les grumeaux. Continuer d'ajouter le lait, en mélangeant au fouet jusqu'à la consistance souhaitée : une pâte pas trop épaisse mais pas trop liqide non plus.

Huiler le moule à gaufre à l'aide d'un essuie tout, laisser chauffer quelques minutes.
Avec une louche, verser la préparation dans le moule à gaufre : toutes les rigoles doivent êtres remplies, attention toutefois de ne pas mettre trop de pâte, sinon ça gonfle trop et le gaufrier n'arrive plus à fermer la geule.

Laisser cuire aumoins 5 minutes, les gaufres doivent être bien dorées, voire brunes et se détacher d'un seul tenant.
On peut les manger tout simplement saupoudrées de sucre, ou :
avec du nutella
avec des fraises fraiches et de crême chantilly,
avec du sirop d'érable,
avec du miel liquide
avec de la confiture, etc...

Tarte flambée

la cocotte — Tue, 28 Apr 2009 17:03:01 GMT

Dans sa jeunesse, la Cocotte a vécu quelques années en Alsace.
Ceci est une libre interprétation de la tarte flambée.
Pour 2 personnes, il vous faut :
. une pâte à pizza grand format, fine
. du fromage blanc pas allégé
. des lardons forme allumettes, non fumés
. un oignon
. de la crème fraîche pas allégée non plus

. Faites chauffer le four sur 225°C
. Eplucher l'oignon, le couper en 2 puis l'émincer.

. Dérouler la pâte à pizza, étaler sur la pâte une bonne couche de de fromage blanc.
. Répartir les lardons sur la préparation, puis les oignons émincés.
. Laisser tomber quelques cuillerées de crème fraîche sur la préparation, poivrer, enfourner.
. Laisser cuire environ 1/4 d'heure, attention, la pâte doit être tout juste cuite.

. Servir avec une salade verte au vinaigre balsamique.