Le blog de la Cocotte

Lapin mi-gibelotte / mi-pruneaux

la cocotte — Mon, 10 Sep 2012 08:58:00 GMT

Un mix de 2 recettes archi-classique.

Il vous faut :
. un lapin
. un paquet de lardons alumettes
. une dizaine de pruneaux
. 6 carottes
. des petits oignons (une dizaine) ou 2 gros oignons découpés en morceaux grossiers
. 6 champignons de Paris frais
. du vin blanc pour la cuisine (envirin 25 cl)
. 2 feuilles de laurier
. de la farine ( 2 cuillères à soupe)

. Eplucher les oignons, découper les oignons si ce ne sont pas des petis oignons.

. Eplucher les carottes, les laver et les découper en rondelles pas trop fines.

. Laver les champignons, retirer les pieds, émincer les champignons.

. Découper le lapin.

. Dans une cocotte minute, faire revenir les lardons, à feu moyen.

. Ajouter les oignons, faites revenir quelques minutes.

. Faire revenir le lapin pendant une dizaine de minutes.

. Ajouter les champignons, faire revenir quelques minutes.

. Saupoudrer de 2 cuillères à soupe de farine. Laisser cuire 7 minutes, en retournant les morceaux de lapin pour que la farine cuise partout.

. Baisser le feu, ajouter les pruneaux, verser environ 25 cl de vin blanc, ajouter un peu d’eau pour atteindre aumoins le minimum d’eau recommandé pour la cocotte minute.

. Ajouter les feuilles de laurier, fermer la cocotte minute, monter le feu.

. Une fois que la cocotte siffle, baisser le feu pour que la cocotte se contente de chuchoter, laisser cuire 20 minutes.

. Couper le feu, enlever la soupape de la cocotte, laisser sortir toute la vapeur. Ouvrez ensuite la cocotte, poivrer.

. Servir avec des pattes.

. Ce lapin peut se cuisiner dans une cocotte traditionnelle plutôt qu’une cocotte minute, il faudra alors le laisser cuire plus longtemps (de trois quart d’heure à une heure).

. Bon appétit !

Pain d'épice

la cocotte — Mon, 12 Dec 2011 11:32:04 GMT

Ce pain d'épice (un peu trop mou pour un pain d'épice cependant) a été plébiscité par les poulettes qui font de la danse avec la cocotte. En voici la recette.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la cannelle, l’anis et la levure.
Dans un autre saladier, verser l’eau bouillante sur les clous de girofle, laisser infuser 5 minutes.
Piler le gingembre, coupé en petits morceaux, avec du gros sel.

Retirer avec une petite cuillère les clous de girofle, puis ajouter le miel à l’eau bouillante, mélanger bien pour que le miel se dilue. Ajouter à cette préparation la confiture d’orange et le beurre fondu en mélangeant soigneusement.
Rajouter le mélange farine-sucre-etc, progressivement et en mélangeant bien. Ajouter le gingembre pilé, bien mélanger, pour répartir le gingembre dans tout le cake.

Préchauffer le four à 150°C.

Disposer une feuille de papier sulfurisé dans un moule à cake, y verser la préparation. Saupoudrer d’amandes effillées et de grains de sésame.

Enfourner 45 minutes minimum.

Côtes de porc à l'ananas

la cocotte — Thu, 08 Dec 2011 16:32:00 GMT

Pour 2 personnes, il vous faut :

2 côtes de porc

du gingembre frais

du gros sel

des rondelles d'ananas en conserve

Couper dans le gingembre une rondelle d’environ 1 cm d’épaisseur, la couper en très petit morceaux puis la piler avec du gros sel (avec un pilon et un mortier).

Tartiner chaque face des côtes de porc avec le gingembre pilé, faire revenir les côtes à la poêle.

En fin de cuisson, ajouter les rondelles d’ananas, laissez cuire encuire 5 minutes.

Servir avec du riz créole.

Soupe à la citrouille

la cocotte — Wed, 07 Dec 2011 16:14:00 GMT

Dans son jardin, la Cocotte a également récolté des courges Jack o'Lantern.

Voici une recette de soupe bien réconfortante pour l'automne.

Il vous faut :

Une demie citrouille

Du lard, fumé ou non

Un bocal de châtaignes

Un oignon

De la crème fraîche épaisse

Couper le lard en morceaux, retirer tous les morceaux durs (os, cartilage, peau, etc ..).

Couper l'oignon en demies rondelles.

Couper la citrouille en tranches, l'épépiner, éplucher les tranches puis couper en gros morceaux.

Faire revenir le lard dans une cocotte qui n'attache pas trop. Ajouter l'oignon, le faire suer en fermant la cocotte.

Ajouter les morceaux de citrouille, faire revenir une dizaine de minute, puis ajouter encore un demi bocal de châtaignes.

Cuire à couvert, à feu doux, ajouter au bout de dix minutes 1 verre d'eau aumoins.

Laisser cuire encore aumoins 20 minutes, jusqu'à ce que la citrouille soit molle.

Laisser refroidir puis mixer la soupe (au mixer ou avec une girafe).

Chauffer à nouveau la soupe, ajouter de l'eau en fonction de l'épaisseur voulue de la soupe.

Servir avec de la crème fraîche, que chacun ajoutera à sa convenance dans son bol de soupe.

Crumble à la melonette jaspée de Vendée et aux pommes

la cocotte — Tue, 06 Dec 2011 17:42:00 GMT

Cette année, dans son jardin, la cocotte a récolté 3 courges melonettes jaspée et tout plein de pommes reine des reinettes.

La melonnette, c'est bon, sucrée et doux, sans être douceureux. J'ai croqué dans un morceaux cru, c'est bon aussi, ceci dit, je ne connais pas les effets de ce fruit sur le transit intestinal, consommé cru, prudence donc ...

Voici la recette du crumble :

1 courge melonette

2 ou 3 pommes à cuire

le même poids de farine, de sucre brun et de beurre (par exemple 125 grammes).

éventuellement du sucre vanillé

Si vous utilisez des fruits du jardin, je vous conseille de choisir beurre et farine bio, pour une plus grande cohérence.

Couper la melonnette en 2, puis en tranches, puis en morceaux assez gros, que vous éplucherez au couteau.

Préchauffer le four à 200°C.

Epluchez les pommes et les couper en morceaux.

Placer les morceaux de fruit dans un plat à gâteau, puis enfourner 20 minutes environ.

Mélanger le sucre et la farine, ajouter éventuellement du sucre vanillé, faire fondre le beurre et l'ajouter, mélanger à la cuillère en bois, cette préparation va s'émietter toute seule (sinon, rajouter de la farine).

Vérifier que les morceaux de fruit ont bien ramolli, qu'ils sont en train de fondre.

Verser sur le morceaux de fruits le crumble (mélange de sucre, beurre et farine), remettre au four pour 20 minutes à 180 °C sur position grill.

Manger chaud.

Artichauts farcies au thon

la cocotte — Fri, 09 Sep 2011 16:31:54 GMT

Une recette que les enfants peuvent réaliser.

Ingrédients :

. fonds d'artichauts en bocal

. une boîte de thon de taille moyenne

. une ou 2 tomates

. une grosse cuillère à café de câpres.

. Coupe en petits dés la tomate.

. Mélange le thon avec la tomate, ajoute les câpres.

. Ajoute du sel, du poivre, mélange bien.

. Dispose les fonds d'artichauts à plat dans un plat qui va au four.

. Préchauffe le four, à 180°

. À l'aide d'une cuillère à soupe, remplis les fonds d'artichauts avec le mélange de thon et de tomate.

. Enfourne les artichauts farcis, pendant environ 1/4 d'heure.

. Mange les artichauts farcis bien chauds !

Riz au crabe

la cocotte — Wed, 20 Apr 2011 07:15:45 GMT

Tomates farcies saveur indienne

la cocotte — Mon, 18 Apr 2011 16:03:00 GMT

Sardines Crumble

la cocotte — Wed, 13 Apr 2011 16:40:38 GMT

Ingrédients :

. 6 filets de sardines

. 2 cuillères à soupe de cacahuètes

. 2 cuillères à soupe d'amandes entières

. 1 cuillères à soupe de pignons de pin

. 6 feuilles de basilic

. 1 pincée de gros sel

. de l'huile d'olive

. Piler avec un pilon et un mortier les pignons de pin, le basilic découpé en lanières et le gros sel. Ajouter les amandes, continuer à piler. Ajouter les cacahuètes, continuer à piler.

. Ajouter petit à petit l'huile d'olive, jusqu'à obtenir une espèce de pâte onctueuse.

. Disposer les filets sur un plat qui va au four, les écailles contre le plat.

. Tartiner généreusement chaque filet avec la pâte aux pignons-cacahuètes-amandes-basilic ... à l'aide d'une petite cuillère.

. Enfourner 20 minutes à 200°C, si possible sur la fonction grill.

. Manger chaud, ou froid le lendemain, c'est très bon aussi !

gâteau aux groseilles

la cocotte — Mon, 26 Jul 2010 08:36:24 GMT

Cette recette se fait avec des groseilles du jardin ... Mais si vous n'en avez pas, vous pouvez la réaliser avec des groseilles achetées.