02 janvier 2009
Monts Blancs
Avant toutes choses, BONNE ANNÉE 2009 !
Voici le dessert que j'avais fait à Noël, il s'agit de portions individuelles, ça s'appelle des Monts blancs, j'ai un peu amélioré la recette de base.
Pour 6 monts blancs, il vous faut
. 4 oeufs
. 250 g de sucre glace
. 200 ml de crême fleurette
. 1 boîte de crême de marrons
. 1 boîte de poires au sirop
. 6 marrons glacés
. des perles qui se mange
La veille, préparer les meringues :
Dans une jatte, verser le blanc de 4 oeufs, 1 pincée de sel et 100 g de sucre glace.
Monter les oeufs en neige ferme, incorporer au fur et et à mesure le reste du sucre.
Préchauffer le four sur 100°C.
A la cuillère, réaliser des palets avec les oeufs en neige.
Enfourner environ 2h30, attention les meringues doivent être bien cuites à l'intérieur, cela peut durer plus longtemps.
Le jour même, préparer la mousse aux marrons :
Monter la crême bien froide en crême chantilly, rajouter au fur et à mesure 6 cuillères à soupe de crême de marrons, selon que vous souhaitez une mousse plus ou moins sucrée. La mienne avait exactement le goût des marronsuisses. Ranger la mousse au réfrigérateur.
Au moment de servir, préparer chaque assiette, en formant un "hamburger" de meringues et de mousse aux marrons. Ajouter quelques tranches fines de poires au sirop, un marron glacé et des perles...
18 octobre 2007
Muffins poire-chataîgne
Il vous faut:
. 350 g de farine
. 85g de beurre à température ambiante (mou, quoi...)
. 2 oeufs
. 1 paquet de levure chimique
. 375 ml de lait fermenté (c'est le lait arabe avec les dessins des milles et une nuits desssus)
. 150 g de sucre roux
. 2 cuillérées à soupe de crême de marron
. des marrons en boîte
. des poires au sirop
Egoutter les poires et une quinzaine de marrons.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un saladier, préparer des morceaux de beurre mou.
Ajouter le sucre, mélanger avec la cuillère en bois.
Ajouter les oeufs, battre un peu au fouet pour réduire les morceaux de beurre.
Ajouter la moitié de la farine, mélanger.
Verser la levure, puis l'autre moitié de la farine, mélanger.
Ajouter le lait fermenté, bien mélanger.
Ajouter la crême de marron, mélanger, reprendre le fouet si besoin est.
Ajouter les poires coupées en petits morceaux et les marrons brisés (il suffit de les presser doucement entre 2 doigts).
Verser dans les moules, ne pas les remplir jusqu'à ras bord.
Faire cuire environ 20 minutes à 200°C, attention, ils doivent être juste cuits, ils n'ont pas besoin d'être tout dorés.
