12 janvier 2009
Poulet au vin
Pour 2 personnes, il vous faut
. 2 cuisses de poulet
. des oignons sauciers
. du jambon cru
. de l'ail
. du vin rouge
. 1 cuillère à soupe de farine
. 3 clous de girofle
. 1 ou 2 feuilles de laurier
Eplucher les petits oignons.
Eplucher 2 gousses d'ail et les couper en morceaux.
Couper des lanières de jambon fumé.
Faire revenir les cuisses de poulet.
Quand les cuisses sont bien dorées, ajouter les oignons et faire dorer encore quelques minutes.
Ajouter les lanières de jambon, faire revenir, puis ajouter l'ail.
Laisser revenir le tout 1 à 2 minutes, puis saupoudrer d'une cuillère à soupe de farine.
Laisser cuire quelques minutes les cuisses sur chaque face, la farine doit brunir.
Baisser le feu, ajouter 2 verres de vin rouge et de l'eau, jusqu'à couvrir les cuisses.
Saler, poivrer, ajouter les clous de girofle et les feuilles de laurier.
Laisser mijoter, d'abord avec un couvercle, puis retirer le couvercle pour faire réduire la sauce.
15 octobre 2008
Poulet à la cardamome et aux girolles
(possibilité de réaliser la recette avec d'autres champignons...)
Pour 2 personnes, il vous faut :
. des petits oignons sauciers
. une ou deux gousse d'ail
. 2 belles cuisses de poulet
. des girolles
. du vinaigre de cidre
. du jus de pomme
. de la cardamome en poudre
. du jambon fumé, type jambon de la forêt noire
. Une ou deux feuilles de laurier
Dans une sauteuse, faire chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d'huile.
Quand l'huile est chaude, faire dorer les cuisses de poulet des 2 deux côtés.
Pendant ce temps, nettoyer et éponger les girolles.
Eplucher les oignons et couper l'ail en petits morceaux.
Déchirer le jambon en petites bandes.
Sortir les cuisses de la sauteuse, baissez le feu et faire revenir les oignons (dans la même sauteuse). Ajouter le jambon, l'ail, puis les girolles. Laisser revenir le tout.
Remettre les cuisses de poulet dans la sauteuse, saupoudrer avec une grosse cuilllère à soupe de farine, laisser cuire sur feu doux environ dix minutes, en retournant les cuisses une fois.
A feu très doux, verser 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, puis ajouter le jus de pomme et de l'eau jusqu'à couvrir les cuisses.
Salez, poivrer, ajouter une cuillère à café de poudre de cardamome et les feuilles de laurier.
Mettre le couvercle sur la sauteuse, laissez mijoter le tout une demi heure, puis de nouveau une demi heure sans couvercle pour faire réduire la sauce.
Attention, la sauce doit réduire suffisament mais pas trop non plus. Si elle réduit trop, rajouter un peu d'eau et laisser mijoter.
Servir avec des pâtes et éventuellement des choux de bruxelles.
