Lapin mi-gibelotte / mi-pruneaux

Un mix de 2 recettes archi-classique.

Il vous faut :
. un lapin
. un paquet de lardons alumettes
. une dizaine de pruneaux
. 6 carottes
. des petits oignons (une dizaine) ou 2 gros oignons découpés en morceaux grossiers
. 6 champignons de Paris frais
. du vin blanc pour la cuisine (envirin 25 cl)
. 2 feuilles de laurier
. de la farine ( 2 cuillères à soupe)

. Eplucher les oignons, découper les oignons si ce ne sont pas des petis oignons.

. Eplucher les carottes, les laver et les découper en rondelles pas trop fines.

. Laver les champignons, retirer les pieds, émincer les champignons.

. Découper le lapin.

. Dans une cocotte minute, faire revenir les lardons, à feu moyen.

. Ajouter les oignons, faites revenir quelques minutes.

. Faire revenir le lapin pendant une dizaine de minutes.

. Ajouter les champignons, faire revenir quelques minutes.

. Saupoudrer de 2 cuillères à soupe de farine. Laisser cuire 7 minutes, en retournant les morceaux de lapin pour que la farine cuise partout.

. Baisser le feu, ajouter les pruneaux, verser environ 25 cl de vin blanc, ajouter un peu d’eau pour atteindre aumoins le minimum d’eau recommandé pour la cocotte minute.

. Ajouter les feuilles de laurier, fermer la cocotte minute, monter le feu.

. Une fois que la cocotte siffle, baisser le feu pour que la cocotte se contente de chuchoter, laisser cuire 20 minutes.

. Couper le feu, enlever la soupape de la cocotte, laisser sortir toute la vapeur. Ouvrez ensuite la cocotte, poivrer.

. Servir avec des pattes.

. Ce lapin peut se cuisiner dans une cocotte traditionnelle plutôt qu’une cocotte minute, il faudra alors le laisser cuire plus longtemps (de trois quart d’heure à une heure).

. Bon appétit !

Comments

[Pomdepin]

On ne mange pas de lapin en Angleterre, c'est dommage! J'adore la recette et tes illustrations:)

[bleucitron]

Toujours aussi superbe ! Tes illustrations et tes recettes m'ont manqué !